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輻照滅菌,掀起你的蓋頭來

時間:2022-05-14   訪問量:1307

  你撕開一袋泡椒鳳爪,正準備大快朵頤之時,猛然瞥見包裝袋上幾個小字和一個綠色標(biāo)志:“輻照滅菌”,腦海中會冒出無數(shù)疑惑,輻照是什么?有放射性嗎?帶著這些疑問,記者近日前往江蘇省蘇州中核華東輻照有限公司(以下簡稱“華東輻照”),揭開輻照滅菌技術(shù)的神秘面紗,一探究竟。

  輻照滅菌,你聽說過嗎?

  輻照離我們很遠嗎?實際上,餐桌上新鮮的水果蔬菜,冰箱里晶瑩的凍蝦仁,以及手上這一杯冒著熱氣的袋泡茶,都可能是輻照滅菌過的食品。走出家門,醫(yī)院里護士手中的注射器,醫(yī)生握著的手術(shù)刀,正在用來消毒的酒精棉球,也都被輻照“洗禮” 過一遍。

  曾任蘇州大學(xué)衛(wèi)生與環(huán)境技術(shù)研究所檢驗檢測中心副主任的張同成告訴記者:輻照即用鈷-60等放射性核素照射糧食、蔬果、肉類以及醫(yī)療器械等,以達到徹底消滅微生物,防止病蟲害的目的。

  一聽到大名鼎鼎的鈷-60,大家臉色都不禁微微一變,畢竟是自帶強放射性“光環(huán)”的殺傷性物質(zhì),說完全放心一定是假話。

  聽到記者關(guān)于被輻照過的物品是否會有放射性殘留的疑問時,張同成的笑聲很爽朗:“這就類似于咱們平時曬被子,產(chǎn)品進行輻照滅菌時,并不與放射源直接接觸,只是接受了伽馬射線的能量,就如同被子接受紫外線的能量一樣。同時,滅菌過程連原包裝都不用拆開,還能有效避免二次污染?!?/p>

  話音一落,大家心里稍稍安定,但隨即產(chǎn)生了另一個疑問,輻射可以將微生物和寄生蟲殺死,那會不會改變食物本身的特性,營養(yǎng)價值是否會大打折扣?

  “這個擔(dān)心也是多余的?!睆埻衫^續(xù)解釋,“聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、國際原子能機構(gòu)和世界衛(wèi)生組織制定的標(biāo)準中,任何食品當(dāng)其總體平均吸收劑量不超過10kGy時,沒有毒理學(xué)危險,在營養(yǎng)學(xué)和微生物學(xué)上也是安全的。換句話說,只要嚴格控制好劑量,輻照食品和新鮮食品沒有差別,反而更加干凈?!?/p>

  其實,早在上世紀50年代,我國就開始在食品加工處理中應(yīng)用輻照技術(shù),現(xiàn)在相關(guān)食品產(chǎn)量已占全球輻照食品總量的1/3,僅四川省每年泡椒鳳爪輻照處理量就達到一萬噸以上。輻照滅菌不僅能徹底消毒,還能延長食品的保存時間,儲存得當(dāng)?shù)那闆r下,數(shù)年不會長蟲和霉變,稱得上是滅菌界的“黑科技”。


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