比利時、美國40年代 延長保質(zhì)期食品首次應(yīng)用應(yīng)用國：美國軍隊1950-60年代通過動物實驗對輻照食品國際協(xié)作80年代 通過人類實驗對輻照食品世界衛(wèi)生組織(共400名的研究 志愿者參加劑量的大小不會對食品產(chǎn) 9年代福黑食品中的劑量研究生毒理性，對食品輻照■1972年，在阿波羅17登月航天飛機上宇航員阿姆斯特郎日目前，國外醫(yī)院及收容所為營養(yǎng)缺乏及免疫能力低的病人提供輻照食品。目前在全世界范圍內(nèi)的37個國家，大約有50萬種的食品 從香精香料到去骨雞肉，乃至果蔬等均廣泛使用食品輯照 技術(shù)，以上僅僅是食品輻照應(yīng)用的一小部分事例。食品輻照國際認可的機構(gòu)日世界衛(wèi)生組織(WHQ)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(6A0) 際原子能機構(gòu)(1AEA)、國際食品輻照研究機構(gòu) (CGH)、美國醫(yī)療機構(gòu)、美國公共衛(wèi)生機構(gòu)等等?！鼋?jīng)過世界衛(wèi)生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)、 國際原子能機構(gòu)(|AEA)從1961-1980年對輻照食品的 安全調(diào)查所得的數(shù)據(jù)后聯(lián)合聲明：通過10千戈瑞輻照的食 品對于其本身不會產(chǎn)生任何毒理性副作用，相關(guān)的研究已 無需進行，同時對于輻照后的食品本身的營養(yǎng)不會存在破1992/4年世界衛(wèi)生組織表示：相關(guān) 輻照食品的安全已得到驗證，輻照 食品不存在任何對食品本身毒理性 副作用在1987年到1997年十年間的實驗證明:輻照食品甚至對于免疫力不足的實驗老鼠都不會產(chǎn)生影響1997年世界衛(wèi)生組織近一步調(diào)查后表示:食品輻照的劑量不需要設(shè)置上限(可高于10千戈瑞),當然對于食品生產(chǎn)本身的品質(zhì)控制仍需加強1999年國際食品添加劑委員會根據(jù)對 FAONHO/IAEA的國今批難10批次,共50余種類輻食品衛(wèi)生標準,如t9年泡月2日批準05(Gy小麥和發(fā)粉殺蟲:1903年7月5日紅肉,從在紅M令福家,去微法英國已批準批次福食品衛(wèi)生標準,如1969年12月批準魚類、只類殺國:25N0y病人用的無菌食品這國今已批準21批次級質(zhì)食品,如1972年8月批準015XG和答料7脫水蔬菜殺菌,1991年7月批準入軸酷蛋自題歐共體歇共體(CEC)科學(xué)委員會支持正ECF190年公報比利時、挪威、丹麥、荷蘭、芬蘭等國家都在上世紀60年代批準了大量強照食品的衛(wèi)生標準中國1961年—1990年間,根據(jù)國內(nèi)試驗結(jié)果并參考了國外資料制定了18種顏食品的衛(wèi)生標準,選擇這18個品種是從社

　　會經(jīng)濟效益、重要衛(wèi)生學(xué)問題及代表性這三個方面考慮的。中國照食品衛(wèi)生標1990年以后就不再批準個別品種的輻照食品,而是著重研究類別衛(wèi)生標準。根據(jù)GF第16號文件提出的“按食品類別批準輻照及工藝計量限制的建議”結(jié)合中國具體情況,1996年4月批準6大類57種隔食品衛(wèi)生標準食品經(jīng)過輻照后是否會產(chǎn)生放射性通過嚴格技術(shù)手段處理的輻照食品是不可能產(chǎn)生放射性元素的、事實上如前所述的我們?nèi)粘９ぷ魃町斨芯痛嬖诤芏辔⒘可渚€是一種很短的電磁波,其性質(zhì)類似于光組成食品的主要元素是碳、氫、氧、氮和一些微量元素,要是放射性元素,y這些元素輻照后產(chǎn)生放射性,需要超過10Mev的能量。Co60y射線有133Mev和117Mv兩種能量,因此,這些能量不能與原子核反應(yīng),不可能產(chǎn)生感生放射性。另外,食品輻烈過程中放射原并不與食品接觸,因此,食品也不會被放射性污染而產(chǎn)生殘留福照食品產(chǎn)生的自由基福照食品產(chǎn)生的自由基會在食品不同的加工過程中如油炸、冷凍、干燥成熾烤加熱過程中自然氧化,它們是分子電離的產(chǎn)物丙非加工所產(chǎn)生的。在我國,對于動物及人類在長達10余年的大量研究實驗后表明,消費者使用阻食品并不會對健康有所影調(diào)查報告研究表示:任何劑量的輻照食品都不會對食品本身的營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響相關(guān)食品輻照的擔憂及關(guān)注點雖然有以上的論證,但是對于一項新技術(shù),消費者又或特別是一些食品經(jīng)銷商及生產(chǎn)商對于食品輻照仍有方方面面的顧慮及點進在比有要從幾個角度對食品相關(guān)的擔優(yōu)及關(guān)注

　　營養(yǎng)學(xué)的角度:世界衛(wèi)生組織(WHO),聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO),國際原子能機構(gòu)(AEA)在1980年的聯(lián)合聲明中指出:“輻照并不食品本身的營養(yǎng)成分造成特別的影響”,大量的實驗證明食品的某些維生物(如維他命等1玻壞更少及藥品管理局(FDA)對于食品的規(guī)定是通過滅菌后的維他命不得少于食品原有的1s,而通過輻烈后食品單他命的損失遠低于該規(guī)定,同時在的蛋白質(zhì),脂助舍量,碳水化合物及礦物質(zhì)上無任何損害成本問題實際上通過輻照技術(shù)的有效滅菌將使企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量得以提升,大大降低終端消費者的投訴,增加產(chǎn)品的市場信任度,避免一些不必要的法律糾紛及危機處理費用,從而使企業(yè)在品牌上得以極大提升。其中所發(fā)生的成本遠遠低于企業(yè)本身在品牌建設(shè)上的成本。是否能被消費者接受消費者對于輻照產(chǎn)品(特別是食品)的接受度是生產(chǎn)商主要關(guān)注的問題,事實上在國外大量的調(diào)查表明了這種擔心是毫無必在美國印地安那州1983年的調(diào)查表明:99%的參與者在了解完輻照的原理后都表示愿意購買輻照食品。996年美國國家統(tǒng)計局的調(diào)查進一步表明60%的消費者傾向購買貨架期更長的輻照食品70%的消費者購買輻照食品是為了更有效的避免食品中的有害病菌60%的消費者愿意多花10美分/公斤購買經(jīng)過輻照后的牛肉消費者主要關(guān)注的問題是食品的感觀。味道是否不變?nèi)绾巫R別輻黑食品在美國經(jīng)輻照的食品是法定要貼上標簽的,上面注明產(chǎn)品已經(jīng)過輻照,無致病菌”,同時輻照后的食品價格是比未福照的食品價格更高。食品輻照的標準

　　事實上,輻照手段對于食品的加工也并非萬能的,某些食品經(jīng)過輻照后的感觀可能會受影響,另一方面對于已經(jīng)變質(zhì)的食品通過輻照手段處理也不能恢復(fù)到原有的品質(zhì),它的使用并不代表生產(chǎn)商可降低產(chǎn)品本身的品控危害分析及關(guān)健控制點的標準( Hazard Analysis Critical Control Port-HACCP I國際組織983年, FAOWHO聯(lián)合組成的,有120多個國家參加的國家營養(yǎng)法規(guī)委員會”,采納了聯(lián)合專家要正式制定了《輻照食品國際通用標codex stan106-1983)此標準20006-200還修改了《食品輻版加工工藝國際推薦準則》( CACRCP19-1979RV,1-20091)